日本で市販されていない材料ですが、神戸南京町 アメ横など購入できます。
ナシチャンプルには必ずトッピングされているチキンのおかずです。
特殊な材料を使用しますので入手が困難かもしれませんが代用材料でチャレンジしてください。
材料
ミックス スパイス
- バワンメラ（エシャロット）ない時白ネギ 50g
- ニンニク １かけ
- クンチュール１かけ （和名、中国名を蕃鬱金（バンウコン）と言います。
- どちらかと言うとインドのアーユルヴェーダで有名な生薬ですね。入手が困難です。ない時は諦めましょう。少し風味も変わります。）
- カー（ナンキョウ）20g 乾燥ものは市販にありますが生がオススメ
- 生ターメリック12cm ない時 パウダー（大さじ１）
- 赤唐辛子 １本
植物油 大さじ４
コブミカンの葉（エスニック食材屋さんで購入可能）
レモングラス ２本（ない時はドテラ レモングラス オイル 0.5滴）
塩 胡椒適量
鶏胸肉 １枚
鶏胸肉 １枚
作り方
１ ●の材料を本来は石臼で上記の材料を剃るのですが、私は簡単にフードプロセッサーの摩り下ろしモードですり潰します。
２ フライパンに植物油をいれ１を入れます。レモングラス コブミカンの葉をいれ弱火で炒めます。そして味を確認して塩胡椒してkeep
３ 蒸した胸肉を手で割きます。２からコブミカンの葉とレモングラスを取り除き弱火にして割いた胸肉を和えて出来上がり
さっぱり レモンやライム汁をかけて（ドテラ レモン ライム 可能）お召し上がりください。
